油水分离器又称之为火锅店专用收餐除渣分离一体机。所具备的基本功能有收餐除渣功能，通过除渣框快速收取残渣；过滤残渣后的油脂污水流入隔油箱，通过加热装置及油水比重物理原理或者曝气装置快速进行油脂、污水、淤泥的高效率分离，通过各自排放口排出。
须知一、安装时污水进口处一定要安装隔渣网，一定要确保整个设备在同一水平线，设备的出水口接通下水道的排污管，设备的排油口外接一个集油。
须知二、安除渣过滤篮的孔为进水口，另外一端为出水口，设备只要连接好进出水口就可以使用，安装后使用前必须将隔油箱注满清水，再接通220V的电源。进水管道安装时，尽量保持设备的进水速度平缓，以免影响隔油效果。
须知三、安隔油箱里面的集油槽是可调的，松开螺丝可调高集油槽的水位，拧紧螺丝可降低集油槽的水位。
须知四、分离器的加热器一般是在水温较低油会凝结时才需要启动的（夏天可以将电源切掉），将加热器的温度计调到30C（设备出厂时已经设置好）。
须知五、每天对隔渣箱和隔油箱清理若干次，以保证水流平缓畅通和提高隔油效果，在做清理之前请注意先关掉电源。
须知六、每月至少彻底清理隔渣箱和隔油箱一次，清理箱里面的沉渣和油泥，并检查电控部分是否正常工作，清理完毕后必须将设备注满清水。
须知七、油水分离器的隔板是活动的，平时清理维护时可将隔板抽出来，清理方便。
须知八、油水分离器设备应有专人管理和使用，并定期、定时检查设备的电流值及绝缘是否正常。
须知九、应定期检查油水分离器设备各个部位是否有渗漏。
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