目前餐饮行业所用的废水处理设备大体上分为两种：
油水分离器和隔油池，有时候，油水分离器可以叫做隔油池，隔油池的核心构建就是油水分离器，即油脂分解除臭装置，不管是隔油池还是油水分离器都会用到的。对于不需要用电无动力油水分离器和无动力隔油池来说，两种产品都是采用物理原理分离油和水。食堂、酒店、餐饮厨房普遍使用不锈钢油水分离器即可，油水稍大的厨房，建议多配制油水分离器。油污比较大的场所则需要安装隔油池，通常讲的隔油池是地埋式隔油池。
第一、隔油池采用的仅是油比水轻的密度差不同。而油水分离器在设计时采用了油水比重差原理、斜板沉淀原理、聚结原理等，大大提高了油水分离的效率。根据水与油的比重差，使油粒子在经过一定时间的缓流和隔板的碰撞后浮于水面上。油水分离器特有的多级处理和分离装置，采用斜板隔油技术和特殊的液位自动控制技术，不需任何动力和添加剂，就能自动地将含油废水中的混合油脂分离出去并集中到集油槽排放出去，处理后的废水排放达到国家的排放标准。
第二、排油，隔油池必须人工去捞油。不仅提高了人工维护的成本，而且人工捞油是件很麻烦的事，含油污水很脏很臭，估计没有人愿意去干这个活，而油水分离器只需要打开排油阀进行排油即可。第四、隔油池天天要捞油，打开异味难闻，油水分离器在使用中可以实现密闭无异味运行。
第三、隔油池一般不能在线进行油水分离，因为排油阀位置固定，在进水口进水时油水界面不稳定，在排油阀打开时排油也不稳定。而油水分离器在设计时进水方式改成上部进水方式，分离箱采用斜面，大大提高了油水分离的效果。
第四、
餐饮油水分离器还不受安装地点限制，隔油池因为必须建一个水池，所以只能建在底层，而有些餐厅不是开在底层，所以根本建不了隔油池，而餐饮油水分离器只要平放在地面，并且保持设备进水口低于废水排出口就行了。
油水分离器处理的污水完全可达国家规定的含油污水的排放标准（≤25ppm），不锈钢的外形设计在保证使用寿命的基础上使得油水分离器的外表美观、结构合理、占地面积小，使用用简单，用户可以自行安装，不损坏原有的建筑结构，维护方便，系统预留污水泄水管、阀，可轻易清除沉淀的污物，油水分离器自身不需外力即可实现油水分离，实现真正的无动力，在地下室还可以选用全自动强排油水分离器，实现含油污水的完全达标排放。
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